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专栏 好吃不懒做 | 好好过夏天,我要开个甜品铺

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发表于 2015-9-9 17:20:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
漂在英国,想家是再经常不过了。对于家乡的想念,很多时候都始于内心对某样食物的渴望。它可以是故乡的名特产,可以是家人的私房菜;可以是融入日常的小吃,可以是偶然获得的美味。你吃下的不仅是味道,还有只存在于那一刻的记忆。比如吃着烤串和你一起聊到天亮的伙伴,眯着笑眼总担心你没吃饱的外婆,聊着日常为你准备一桌菜的爸妈,带着温柔给你夹菜盛饭的爱人……
西式甜品虽多,但总是替代不了中式甜品带来的感受。香黏的糯米粉,大概最具江南特色。闭上眼,脑海里浮现出来的有颜色清新、香味独特的青团子,吃一口满是春天里最自然的味道。还有皮薄馅足、颗颗饱满的汤圆,在沸水里翻腾一阵儿,捞出来浇上一勺糖桂花再美好不过。相比之下,木薯粉则是弹润的,奶茶里香甜的珍珠,瓷碗中多彩的芋圆,都是用它做出来的美味。还有绵软的粘米粉,松软的玉米粉,用它们制作的点心进不了烤箱,只能隔水蒸煮。你能看到它们在水汽里渐渐变得饱满,在氤氲中散发来自粮食的香甜。
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既然如此想念,就用行动来满足自己的内心吧。列个清单,去一趟中国城,买齐材料动动手,属于你的甜品铺就能开张啦!今天小编会为大家展示四种小点心的制作,看完之后如果心动,就马上行动起来吧~


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一、汤圆糯米糍
材料:汤圆,椰蓉
制作时间:10分钟
步骤:按照一般步骤把汤圆煮熟后捞出,在椰蓉里滚一圈,搞定!

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Tips:
- 购买时可以多选择几种馅料,芝麻、豆沙、花生、香芋,这样就能一次拥有多种口味的糯米糍啦J
- 甜味浓郁的食物和椰蓉搭配,不仅能让口感丰富,还能减少甜腻感。
- 喜欢水果的朋友可以切一些一起放到椰蓉里,强烈推荐芒果~


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二、珍珠奶茶
材料:珍珠圆子,红茶包,牛奶,白糖
制作时间:15分钟
步骤:
- 按照包装上的说明把珍珠煮熟,泡好红茶加入白糖,牛奶微波炉高火热1-2分钟。
- 取一个杯子,加入适量珍珠,倒入红茶和牛奶,搅匀,搞定!


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Tips:
- 想喝冰奶茶的朋友可以省略热牛奶这一步,在奶茶中加入适量冰块。
- 把红茶替换成抹茶,再加入一些蜜红豆,轻松get抹茶红豆珍珠奶茶!
- 喜欢珍珠的朋友可以把它们加入各种冷饮,比如奶昔、果汁、冰淇淋等等,创新美味,等你发现~


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三、红豆沙小圆子
材料:糯米粉,红豆沙,牛奶
步骤:
- 取适量糯米粉,边加入冷水边搅拌,一旦面团成型就停止加水。
- 把面团搓成一个个小圆子,放入沸水中煮熟(浮起来就代表熟啦)。
- 把牛奶倒入小汤锅,小火加热,加入适量红豆沙并慢慢搅拌至融化,然后加入煮好的小圆子就完成啦~
Tips:
- 在糯米粉加入适量抹茶粉,就能做出抹茶口味的小圆子啦~
- 加入适量蜜红豆,口感更佳J


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四、草莓大福
材料:糯米粉,红豆沙,草莓,生粉(土豆淀粉)
步骤:
- 100g糯米粉加入100g水搅拌至粉类消失,放入蒸锅蒸至面团变熟。
- 草莓去蒂,取适量红豆沙,搓成小球后压扁,包裹在草莓外(类似包饺子)。
- 取少量生粉作为手粉,取一小团糯米,裹上生粉后压扁,裹在豆沙外即可。


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Tips:
- 糯米变熟后会变得非常黏,用生粉能防止黏手,顺利做出大福。
- 草莓可以换成其他水果,依旧强烈推荐芒果~
- 蒸熟的糯米团,加入白糖拌一拌,就是最家常的白糖糕。


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好好过夏天,好好照顾自己,好好享受每一天。

叮铃,欢迎光临我的甜品铺。


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