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专栏 好吃不懒做 | 令人日久生情的英式甜点(下)

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发表于 2015-9-11 11:22:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
                        
今年五月,小编在一个英国农场做了两周的义工。也就是在那个时期,小编对英式甜点渐生情愫。日常工作结束,总能在厨房找到一份甜点,或是一片蛋糕,或是几块饼干。它就在那里静静地等待,时刻准备着给予我温暖甜蜜的饱腹感。几日下来,身体就对甜点有了依恋。它带来的不单纯是味觉上的满足,还有一份沉淀于内心的安全感。


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除了司康和麦芬,英式甜点还有很多代表作。今天小编为大家介绍的三种,看似复杂,可实际操作并不困难,食材也比较简单。趁着周末动动手,慰劳自己也好,与亲友分享更佳,请尽情沦陷在英式甜蜜中吧!



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黄油饼干|Shortbread

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去过苏格兰的朋友一定忘不了红格子包装的黄油饼干。光看图片,仿佛已能闻到黄油的香浓,尝到饼干的酥软。想吃但一时半会儿买不到怎么办?自己动手做呗!


【所需食材】
无盐黄油(unsalted butter)125g
细砂糖(caster sugar)55g
低筋面粉(plain flour)180g

【步骤】
1. 烤箱190℃预热。至少提前两小时将黄油置于室温中软化。
2. 将黄油切成几块放入大碗中,加入细砂糖,用蛋抽或者打蛋器打至两者充分融合,质感顺滑,黄油颜色变浅。
3. 加入面粉,搅拌成光滑面团。在合适平面上撒少许面粉,把面团擀成1cm厚,切割成长条形或圆形,放于铺好油纸的烤盘中。用叉子或者牙签戳出小洞,在面团表面撒上少许砂糖后,放入冰箱冷藏20分钟,以便定型。
4. 烤盘入烤箱烘焙15-20分钟,直到饼干表面边缘呈现金黄色即可。取出饼干,放于烤架上冷却。


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伊顿麦斯|Eton Mess

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这道甜点最早出现在伊顿公学(EtonCollege)与哈罗公学(HarrowSchool)对战的板球比赛中。它被作为传统食物供应给运动员和来宾以及观众,从19世纪流传至今。最经典的版本是打发好的奶油搭配蛋白糖霜和草莓。而在自制过程中,你可以使用任何喜欢的水果,创造特别的EtonMess


【所需食材——两人份】
新鲜草莓或其他水果:根据个人喜好准备
奶油(double cream)200ml
现成蛋白糖霜(meringue):英国超市均有出售


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【步骤】
1. 新鲜水果切小块,加入少量白糖拌匀后静置10分钟。也可以不加白糖。
2. 用蛋抽打发奶油,直至奶油成形,提起蛋抽时出现坚挺的小角。


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3. 把蛋白糖弄碎,连同水果一起加入奶油中拌匀即可食用。

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维多利亚蛋糕|Victoria Sponge Cake

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这款蛋糕是维多利亚女王下午茶时间的常备甜点,因此得名。相比于很多蛋糕,它不用高超的技巧,繁琐的制作和漫长的等待。搭配果酱和奶油,那滋味只能用一个词来形容——完美。

【所需食材】
无盐黄油:200g
细砂糖:200g
香草精(vanilla extract)5ml
中等大小的鸡蛋(60g左右)4
自发粉(self-raising flour)200g
覆盆子果酱(raspberry jam)
奶油(double cream)250ml
少量糖粉(没有可省略)


【步骤】
1. 烤箱190℃预热。准备两个直径为20cm的蛋糕模具(可在超市购买一次性蛋糕模具)。黄油室温软化。
2. 黄油切小块,放入碗中,加入细砂糖和香草精,用蛋抽搅打至顺滑,黄油颜色变浅。逐个加入鸡蛋,每次都要在混合均匀后再加入下一个。
3. 加入自发粉,混合均匀成面糊,平均倒入两个模具中。
4. 烤箱烘焙20分钟左右,直至蛋糕略膨胀高起,表面呈现金黄色。取出烤箱后脱模冷却。
5. 奶油用蛋抽打发至成形,提起有尖角。在一个蛋糕表面铺上奶油,然后放上果酱,盖上另一个蛋糕。表面撒上糖粉,一个维多利亚海绵蛋糕就大功告成了。



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英式甜品即将告一段落,下期又将带来哪些好吃不懒做的美食呢?敬请期待吧:)



                    
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