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专栏 好吃不懒做 | 抹茶味的夏天

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发表于 2015-9-21 10:27:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
说到夏天,你会想到什么呢?聒噪的蝉鸣,午后的倾盆大雨,还是在阳光下融合的冰淇淋?英国的夏天,似乎也有一番绅士风度,来得不紧不慢,热得不温不火。于是,让我意识到夏天来临的不是温度,而是树叶的颜色。每日必经的小公园,在树木环绕中,由嫩绿变成深绿。走在路上,会时不时遇到一片阴影,抬起头就能看到绿叶在蓝天的背景下,衬着阳光闪耀。

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绿色,让人感到平静和清爽。联系到甜品,抹茶大概是第一个浮于脑海里的。气味香醇,口感细腻,抹茶味的甜品总能让人欲罢不能。不同于西式甜品的华丽与浪漫,抹茶能赋予食物独特的东方底蕴,令人回味悠长。今天就让小编为大家展示两道抹茶口味甜品的制作过程。只需简单的食材和工具,就能让这个夏天充满抹茶香气。

食材一、抹茶
在伦敦的朋友,购买抹茶最好的地方就是Japan Centre(官网:http://www.japancentre.com/)。选购时请注意不要将抹茶粉(Matcha powder)和绿茶粉(Green tea powder)混淆。小编整理了一下,大概有以下几种:

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食材二、全脂牛奶各大超市均有销售。

食材三、温开水(烧开后冷却十分钟即可)
沸水会让抹茶粉结块,影响口感。


食材四、吉利丁片(Gelatine)
可以用来做布丁、果冻、慕斯等甜品。各大超市烘焙区域均有销售。

工具一、奶泡机(milk frother)。
市面常见的家用奶泡机有以下两种,可在Argos、Robert Dyas等实体店或者上Amazon购买。小编非常推荐入手这样一个小工具,一分钟就能将牛奶打成奶泡状,简单实用。使用方法请见说明书或者YouTube。


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工具二、茶筅(Matcha tea whisk/Chasen)
茶筅用于“点茶”这一步骤,即按照W形轨迹贴着碗底前后刷搅抹茶液,使之拌入大量的空气,形成浓厚的泡沫。JapanCentre售价£12.99。

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如果没有茶筅,可以用蛋抽代替(专业人士请见谅)。


准备好以上食材和工具,就可以开始制作了。

夏日饮品:抹茶拿铁

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1. 取一茶匙抹茶粉放入杯中,加入少量温开水,用蛋抽搅拌使抹茶溶于温水。
2. 将150ml牛奶放于杯中,放入微波炉内高火加热一分钟。然后用奶泡机将热牛奶打成泡状,体积变为原来的1.5-2倍。
3. 将奶泡缓缓倒入抹茶溶液即可。喜欢甜味的朋友可以加入适量蜂蜜。

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夏日甜品:抹茶布丁

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1. 取一茶匙抹茶粉放入杯中,加入少量温开水,用蛋抽搅拌使抹茶溶于温水。
2. 把两片吉利丁片浸入冷水中泡软。在200ml牛奶中放一汤匙白糖,微波炉高火一分钟。
3. 把吉利丁片捞出放入牛奶中,混合均匀后倒入抹茶溶液。放入冰箱冷藏3-4小时即可食用。

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赶紧出门采购抹茶粉,动手做做看吧。小编还会为大家带来更多关于抹茶的甜品制作,敬请关注!
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