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专栏 好吃不懒做 | 质朴美味之英式甜点(上)

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发表于 2015-9-4 11:16:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
                        

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喜欢甜点这事儿,就跟欣赏姑娘一样——萝卜青菜,各有所爱。法式甜点好像一位优雅精致的小姐,她拥有色彩繁多的马卡龙,口味丰富的奶油蛋糕。中式甜点如同大家闺秀,带着米的芳香,饱含水的温柔。时间为她织出千层酥裙,等待让她变得温润饱满。英式甜点则是一位邻家女孩,如田园般宁静。没有多复杂的食材,无需太繁琐的过程,她却能在你需要时毫无保留地给予慰藉,口感质朴,像家一样简单温暖;甜蜜浓郁,如爱一般长留于心。

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今天,小编将带你认识这位邻家姑娘,一起来看看她都准备了什么来招待我们吧。

~经典甜点|英式司康~


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作为英式下午茶的必要组成之一,大家对司康饼(scone)一定不陌生。它看似其貌不扬,却有自己独特的口味。说起它,就能想到英式点心。小编对于司康的喜爱,来自与它相关的美好回忆。某个周六,我跟朋友在一家local café小憩,点了一份司康共同分享。抹上香气扑鼻的草莓果酱,再加点诱人的奶油,入口温热,咀嚼中麦香弥漫于唇齿之间,再配上一口红茶,回味悠长。有美食品尝,有朋友相伴,这段回忆虽然简单,却总能让我想起真实的满足感。

司康的做法非常简单,从制作到出炉不到一小时,非常适合做早餐和下午茶点。


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准备工作:烤箱220度预热。牛奶用微波炉叮30秒至温热。手洗净。烤盘铺油纸,鸡蛋打散备用。

步骤:
1各种粉类混合。各种液体混合。2冷的无盐黄油切小丁,加入粉类。用指尖揉黄油并轻轻翻拌,慢慢黄油会与粉类混合,呈面包糠状。持续至没有干粉即可,有小块黄油不要紧。3将液体加入粉类。先用勺子翻拌,等基本融合以后再用手揉捏至面团成形即可。无需光滑,所以不要过度揉面团。4在案板或者桌面上撒一点面粉,把面团轻压成面饼,厚度在2cm左右。取一个5cm直径左右的杯子或喜欢的模具把面团分成小份,直接切成三角形也可以。把面团放到烤盘或锡纸上,用刷子在表面刷一层蛋液。5烤箱降至200度,中层烤10-12分钟至司康膨起,表面金黄即可。
Tips:
- 英式司康的尺寸都比较大,吃起来非常有满足感。一刀下去,质感蓬松但不散,奶香浓郁。一般都是搭配果酱和凝脂奶油(clotted cream),再来一杯红茶加奶。
-司康做了最好当天吃完,我喜欢吃出炉不久的,一口下去还有余温,特别幸福。吃不完可以冷冻保存,想吃的时候用烤箱160度烤至回温即可。

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~快手美味|百变玛芬~


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玛芬蛋糕起源于美国,但在英国一样非常流行。超市、集市、咖啡馆里都能找到它们的身影。小编每次去星巴克,都会杯橱窗里的饱满标致的玛芬所吸引。隔着玻璃,我仿佛能闻到它们的甜蜜香气,感受到它们的松软口感。

刚出炉的玛芬就像是个素颜女孩,你用奶油给它化化妆,用水果给它添添彩,立马就能变成一位大美人。


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步骤:
1烤箱175度预热。玛芬模具内铺好纸模。2前三样粉类混合过筛。取一大碗A打入鸡蛋,加入白糖搅匀,然后倒入油搅匀,再加入牛奶搅匀。粉类入碗A,用刮刀翻拌至粉类消失,加入蔓越莓干拌匀即可3面糊入纸模,中层20分钟左右。最好用牙签检验,如果拔出时不干净再继续烤5分钟。4朗姆酒糖浆:按照一勺水+两勺糖+一勺朗姆酒的比例混合,用刷子刷于蛋糕表面。这样有利于让蛋糕的口感保持湿润,并增加酒香。淡奶油加适量白糖打发至提起打蛋器有尖角即可。入裱花袋挤好,放上喜欢的水果,用巧克力碎屑点缀即可~

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除此之外,还有其他经典英式点心,比如黄油饼干、维多利亚海绵蛋糕等等。

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  想要知道它们的具体做法吗?敬请期待下周五更新吧~


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