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专栏 好吃不懒做 | 自制披萨欢乐多

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发表于 2015-9-4 14:29:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
                        
说起披萨,大家一定不陌生。这个伟大的食物发明,不知道拯救了多少人的胃。

一开始,披萨饼皮是作为面包师的一种工具,说白了就是用来检测炉内温度的生面团。作为一种平民的食物,它在大街上出售,但并未被当做一道正式菜肴。在十七世纪,人们开始在比萨饼皮上覆盖白汁沙司,后来渐渐被替换成了油、奶酪、番茄或者鱼。1889年6月,出于尊敬意大利王后Margherita of Savoy的目的,Raffaele Esposito厨师创造出了著名的玛格丽塔披萨(Pizza Margherita)——一个用番茄、意大利干酪和罗勒装饰的披萨,以此来表现意大利国旗的颜色。他是第一个往披萨饼上加奶酪的人。人们不断发挥着想象力和创造力,把各种调料被添加到饼皮上,最终形成了这道著名的美食。不同地区和国家人们习惯使用具有代表性的食材,这让披萨成为了一种体现民族特色的媒介。比如说到玛格丽塔披萨,人们就会想到意大利;火腿、培根加菠萝,则是夏威夷style;墨西哥风味包括黑豆、番茄、洋葱和辣椒……


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想要吃披萨,再方便不过了。超市有的卖,外卖有的送,餐厅有的吃。但是以下这几种情况很多人一定都遇到过:

买不到喜欢的口味。好希望能够拥有一个披萨,上面铺的全是自己喜欢吃的食材!

一大个披萨吃不完,但隔天吃又觉得不够新鲜。

店家偷工减料,sauce明显不够,cheese少的可怜。

众口难调。跟朋友聚餐,每个人爱吃的不一样,但都点吧又吃不完
味道不好。可从小就知道我们的传统美德——浪费是不对的,所以自己点的披萨,再难吃流着泪也要吃下去
面对这些问题,小编觉得最好的办法,当然是自己做啦!经典披萨饼皮是用面粉混合少量油、盐、糖发酵制成的,需要一些时间,很多人也觉得麻烦。今天小编就要教大家一个新技能,学会了之后,自制披萨不再麻烦,还能一次解决上述所有问题。

现在要隆重介绍的就是自制披萨中要使用到的饼皮——皮塔饼(Pitta bread)。它是一种圆形口袋状面食,广泛流行于土耳其、地中海地区、阿拉伯半岛等。皮塔饼中的“口袋”是由蒸汽膨胀形成,面饼冷却后变得平坦,中间就留下了一个口袋。英国超市基本都有出售,常见有white pitta bread和wholemeal(全麦)两种口味。价格也是相当喜人,一盒6个,60p左右。

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有了饼皮,其他所需材料就跟制作一般披萨一样。其中必须要用到的有:
- 番茄酱。注意这个不是吃薯条时用到的ketchup,而是tomato passata或者tomato salsa。大家在选购的时候千万注意啦。在原味基础上,很多品牌还有罗勒番茄、蒜香番茄、香辣番茄等口味,大家可以根据自己的喜好购买。
- 马苏里拉芝士球(Buffalo mozzarella)。这个单吃就很好吃,用生火腿片裹着吃也相当不错。
- 马苏拉里芝士碎(grated mozzarella)。这个很常见,吃意大利面的时候也会用到。

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91ce8eae5f935ba95970183b13c7478e.jpg 剩余的食材,大家喜欢什么就放什么吧。小编买了几样食材,做出了多种口味,都非常好吃,下面就为大家展示。也欢迎各位吃货发挥想象力,有什么满意的搭配一定要告诉小编呀!
用到的食材有:蘑菇,彩椒,新鲜罗勒(basil),芝麻菜(rocket),小番茄,金枪鱼,甜玉米,火腿片,即食鸡肉。


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准备工作:烤箱220度预热。
基本步骤:
1在pitta饼上刷满番茄酱,铺好切成薄片的Buffalo mozzarella。

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2自己喜欢的食材切小块,均匀铺到饼皮上。

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3撒上芝士碎,烤箱中层烤10分钟即可。出炉后放上一点芝麻菜或者新鲜罗勒。
搭配一:小番茄+罗勒

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搭配二:蘑菇+火腿片

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搭配三:金枪鱼+甜玉米

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       搭配四:彩椒+鸡肉块
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素食可以选用彩椒+蘑菇+橄榄的搭配,喜欢cheese的可以多买几种一起铺上,肉食爱好者就多放几种肉吧!这些就是小编做好的披萨,从准备到出炉只需20分钟。这样的尺寸,一个人吃一个刚刚好,如果是聚餐就可以根据大家各自的爱好多做几种。料放多,芝士撒够,热乎乎的吃个大满足!

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小贴士:

1. 尽情放自己喜欢吃的芝士碎,cheddar、parmesan、blue cheese都可以撒上去。

2. 剩余的食材吃不完怎么办,切碎了拌个沙拉就OK了。完美!


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3. 可以一次多做几个披萨,吃不完的用保鲜膜包起来放入冰箱冷冻,想吃的时候用烤箱220度烤15分钟即可。

                  
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