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专栏 好吃不懒做 | 暖心暖胃 意面二三事

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发表于 2015-9-7 13:59:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
                        
在英国,说没就没的不止晴天,还有整个夏季。这几天冷风阵阵,时而阴雨绵绵,太阳偶尔露脸,不久又被乌云遮掩。小编唯一庆幸的就是还没将保暖的衣物收起,得以及时应对降温。而身边不少朋友却因为低估了天气患上感冒。
这样清冷的天气里,早已没有心情去想什么透心凉的饮料,清爽的沙拉或者填不饱肚子的水果。只想赶快来一碗热乎乎香喷喷的食物,吃完就能满足空荡荡的胃,让身体变得暖暖的。这个时候,意大利面就是不可错误的选择之一。种类繁多,口感多变,饱腹感强,做法丰富。更重要的是,烹调简单耗时短,适合一人食、二人享、众人齐乐各种情景。今天,就让小编给大家讲讲关于意面的二三事。

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1根据形状,意大利面可以分成条状的、带状的、管状的、环状的、贝壳形的、蝴蝶结形的……每一种都有它们独特的名字,非常有趣。以下是在超市或者餐厅常见的意面种类,相信大家一定不陌生。

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2根据烹煮时间,超市一般出售三类意面。1即食型(ready-to-eat),常见的有袋装和盒装的。买回家放冰箱,想吃的时候微波炉叮一叮,搞定。味道过得去,适合懒人和速食者。2
新鲜型(fresh pasta),一般都是透明包装。食用时需要用热水煮2-5分钟不等(根据种类)。小编友情提示,这类意面需要在开袋的两天内吃完,以免变质。与之搭配的酱料,可以自制,可以现购,也可以混搭创新。超市内常见的酱料有番茄罗勒酱(tomato & basil sauce)、蒜香番茄酱(tomato & garlic sauce)、罗勒青酱(basil pesto)、芝士白酱(cheese sauce)、肉酱(meat sauce)等等。选择颇多,大家可别挑花眼啦。关于自制酱料,小编会在下文介绍。至于创新嘛,小编试过番茄酱搭配女神老干妈拌入意面中,酸甜里带点儿辣,香浓却又不油腻,一碗还真不一定能过瘾。









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3
干燥型,就是那些硬邦邦的家伙们。食用时需要用热水煮10-15分钟,口感从柔中带韧逐渐变为绵软非常。小编最常用的自制酱料就是番茄罗勒酱。热锅抹油,新鲜番茄(4-6个)切块入锅,加入少量热水加盖烹煮至番茄变软,然后加入罗勒碎(新鲜干燥都可以)、盐以及黑胡椒调味。不加其他调味料,让时间慢慢带出食材最自然的味道。吃不完的酱料可以密封冷藏保存,在两天内食用完。






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3说了这么多,该介绍菜谱了。以下两个快手意面制作方法,一荤一素,小编自创,耗时为15分钟左右。如果看完觉得不错,周末就可以试试看哟。#番茄虾仁意面#
这里的虾仁可以用其他蛋白质代替,比如牡蛎、鸡肉、牛肉、培根等。

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#羽衣甘蓝意面#
这里的羽衣甘蓝(kale)可以用其他蔬菜代替,比如西葫芦、芦笋、白菜等。

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最后补充几点tips,能做出更好吃的意面哟:
- 煮意面时不要放油,水要放足,并加入适量盐;
- 煮过意面的水不要倒,可以在后面的烹调中使用;
- 顺滑的酱料适合条状或带状的意面,比较厚重的酱料则适合管状、贝壳状、螺旋状等。

REMEMBER
夏天如果走了,就让它走吧。我们该珍惜的,是一颗爱美食的心和永远的好胃口。


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